Essentials of food scienceUpplaga 3
- Upplaga: 3e upplagan
- Utgiven: 2008
- ISBN: 9780387699394
- Sidor: 592 st
- Förlag: Springer
- Format: Bok
- Språk: Engelska
Om boken
Essentials of Food Science covers the basics of foods, food science, and food technology. The book is meant for the non-major intro course, whether taught in the food science or nutrition/dietetics department. In previous editions the book was organized around the USDA Food Pyramid which has been replaced. The revised pyramid will now be mentioned in appropriate chapters only. Other updates include new photos, website references, and culinary alerts for culinary and food preparation students. Two added topics include RFID (Radio frequency ID) tags, and trans fat disclosures. Includes updates on: food commodities, optimizing quality, laws, and food safety.
Åtkomstkoder och digitalt tilläggsmaterial garanteras inte med begagnade böcker
Mer om Essentials of food science (2008)
2008 släpptes boken Essentials of food science skriven av Vickie A. Vaclavik. Det är den 3e upplagan av kursboken. Den är skriven på engelska och består av 592 sidor. Förlaget bakom boken är Springer.
Köp boken Essentials of food science på Studentapan och spara pengar.
Referera till Essentials of food science (Upplaga 3)
Harvard
Vaclavik, V. A. (2008). Essentials of food science. 3:e uppl. Springer.
Oxford
Vaclavik, Vickie A., Essentials of food science, 3 uppl. (Springer, 2008).
APA
Vaclavik, V. A. (2008). Essentials of food science (3:e uppl.). Springer.
Vancouver
Vaclavik VA. Essentials of food science. 3:e uppl. Springer; 2008.
