endast ny
Mat och dryck i kombination Upplaga 1
Det finns idag näst intill oändliga kombinationsmöjligheter för mat och dryck. Det är omöjligt för gästen att själv hålla reda på dessa. Därför behöver du som arbetar på restaurang goda kunskaper i att lotsa gästen genom dessa val.
Läs mer
Utmärkande drag
- En praktiskt inriktad bok med fakta och ordlista
- Till varje avsnitt finns diskussionsövningar eller övningar att utföra praktiskt i olika grupper
- Introduktion till molekylära metoder
Mat och dryck i kombination hjälper eleven att åstadkomma goda och träffsäkra smakkombinationer. Målet är att kunna skapa en helhetsupplevelse för restauranggästen.
Det är ett praktiskt inriktat läromedel med fakta och en ordlista med centrala begrepp. Till de olika avsnitten finns diskussionsuppgifter eller praktiska övningar att utföra i grupp.
Läromedlets första delar ger grundläggande kunskaper om måltidshistoria, sensorik och grundsmaker. Det finns även en introduktion till molekylära metoder. Resten av boken går steg för steg igenom hur mat och olika drycker kan kombineras och hur man skapar en helhetsupplevelse för restauranggästen.
Ur innehållet:
- Måltiden och våra fem sinnen
- Måltidshistoria
- Helhetens betydelse
- Grundsmaker, aromer och konsistens
- Drycker
- Mat
- När maten och drycken möts
- Komponera en måltid
- Dekorationer, ljud och ljus
Om författarna
Mats Jonson undervisar och föreläser inom matlagning och drycker. Han är även verksam som mat- och dryckesskribent.
Upplaga: 1a upplagan
Utgiven: 2014
ISBN: 9789147108343
Förlag: Liber
Format: Häftad
Språk: Svenska
Sidor: 136 st
Det finns idag näst intill oändliga kombinationsmöjligheter för mat och dryck. Det är omöjligt för gästen att själv hålla reda på dessa. Därför behöver du som arbetar på restaurang goda kunskaper i att lotsa gästen genom dessa val.
Läs mer
Utmärkande drag
- En praktiskt inriktad bok med fakta och ordlista
- Till varje avsnitt finns diskussionsövningar eller övningar att utföra praktiskt i olika grupper
- Introduktion till molekylära metoder
Mat och dryck i kombination hjälper eleven att åstadkomma goda och träffsäkra smakkombinationer. Målet är att kunna skapa en helhetsupplevelse för restauranggästen.
Det är ett praktiskt inriktat läromedel med fakta och en ordlista med centrala begrepp. Till de olika avsnitten finns diskussionsuppgifter eller praktiska övningar att utföra i grupp.
Läromedlets första delar ger grundläggande kunskaper om måltidshistoria, sensorik och grundsmaker. Det finns även en introduktion till molekylära metoder. Resten av boken går steg för steg igenom hur mat och olika drycker kan kombineras och hur man skapar en helhetsupplevelse för restauranggästen.
Ur innehållet:
- Måltiden och våra fem sinnen
- Måltidshistoria
- Helhetens betydelse
- Grundsmaker, aromer och konsistens
- Drycker
- Mat
- När maten och drycken möts
- Komponera en måltid
- Dekorationer, ljud och ljus
Om författarna
Mats Jonson undervisar och föreläser inom matlagning och drycker. Han är även verksam som mat- och dryckesskribent.
Ny bok
508 kr534 kr
5% studentrabatt med Studentapan
Begagnad bok (0 st)
Varje vecka tillkommer tusentals nya säljare. Bevaka boken så får du meddelande när den finns tillgänglig igen.
Bokens omdömen
Ingen har recenserat den här boken ännu.
Sälj vidare boken när du är klar
När du är klar med boken säljer du enkelt vidare och tjänar pengar på nolltid med Studentapan. Vi tar hand om allt det krångliga så att du får mer tid över till annat. På det sättet kan du tjäna tillbaka det mesta av kostnaden för boken.
Klimatsmart kurslitteratur
Bli en miljöhjälte under din studietid och ge dina gamla kursböcker ett nytt liv. Genom att återanvända dina kursböcker minskar du utsläppen av koldioxid (CO2) med hela 59%. För en psykologstudent skulle det innebära minskade CO2-utsläpp med cirka 240 kg under studietiden. En stor vinst för din plånbok och miljön. Det kallar vi klimatsmart kurslitteratur.
Liknande kurslitteratur
